الكروم في الغذاء؛ مصادر وفوائد ومضار

الكروم Chromium معدن رمزه الكيميائي Cr، تُعدُّ الكميات الصغيرة منه مهمة لصحة الإنسان وله نوعان، الأول ثلاثي التكافؤ Trivalent chromium يوجد في الأطعمة والمكملات الغذائية وهو آمن للبشر، والثاني سداسي التكافؤ Hexavalent chromium وهو سُمٌّ معروف يمكن أن يسبب مشكلات صحية كثيرة (1).

لماذا تحتاج أجسامنا إلى الكروم؟ 

للإجابة عن هذا السؤال إليكم بعضًا من فوائده، علمًا أن الدراسات ما زالت قائمة لإثبات صحة الأبحاث المقدمة عن الكروم: 

• مقاومة الإنسولين التي تسببها الأدوية المستخدمة لعلاج فيروس نقص المناعة البشرية المكتسب / الإيدز HIV/AIDS ه(1).
• يمكن لتناوله أن يزيد من نشاط الدماغ لدى كبار السن في ألعاب الذاكرة (1).
• يقلل من مستويات الدهون في الدم (1).
• يزيد من مستويات السكر في الدم ويحسِّن الأعراض كالبرد والارتجاف لدى الأشخاص الذين يعانون انخفاض نسبة السكر في الدم (1).
• قد يحسِّن فقدان الوزن لدى بعض الأشخاص الذين يعانون زيادة الوزن أو السمنة، لكن مقدار الوزن المفقود صغير جدًّا (1).
• التقليل من تكرار الاضطرابات المزاجية الشديدة لدى الأشخاص المصابين بالاضطراب ثنائي القطب Bipolar disorder -المقاوم للعلاج- (2).

أين نجد الكروم؟

من السهل الحصول على ما يكفي من الكروم عن طريق نظام غذائي متوازن نظرًا إلى أن المعدن يأتي من التربة، فهو موجود في معظم الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة جنبًا إلى جنب مع الحبوب أو اللحوم التي تتغذى على الأعشاب، إليكم بعض مصادر هذا العنصر:

• عصير العنب Grape Juice:

  العنب غني بالكروم بصورةٍ طبيعية، ويُعدُّ عصير العنب مصدرًا رئيسًا للمعادن؛ إذ يحتوي كوبٌ واحدٌ منه على نحو 7.5 ميكروغرام من الكروم (3).

• اللحوم Meat:

  يحتوي اللحم البقري الخالي من الدهون على أكبر كمية من الكروم تبلغ نحو 2 ميكروغرام لكل ثلاث أونصات (85 غ)، كما يوجد الكروم في صدور الدجاج بنسبة 0.5 ميكروغرام (3).

• النبيذ Wine:

  يحتوي النبيذ مثله مثل عصير العنب غير الكحولي على مستويات عالية من الكروم تختلف بناءً على نوع النبيذ وأصله، إذ تحتوي عينات النبيذ الأحمر ما يتراوح بين 1.7 و21.4 ميكروغرام لكل كوب والنبيذ الأبيض بين 1.6 و10.5 ميكروغرام لكل كوب (3).

• القمح الكامل Whole Wheat:

  يحتوي دقيق القمح الكامل على 21 ميكروغرام من الكروم لكل 100 غرام (3).

والآن، متى يكون الكروم سامًا؟

يُعدُّ الكروم ثلاثي التكافؤ عنصرًا أساسيًّا في الإنسان والحيوان، ووجوده بكميات كبيرة جدًا يفسر تأثيره السام -البسيط-. أما السمية الحادة والمزمنة فتنتجان على نحوٍ رئيسٍ عن المركبات سداسية التكافؤ التي لا توجد غالبًا في الطعام. ومن أهم التأثيرات السامة -خصوصًا بعد التلامس أو الاستنشاق أو ابتلاع مركبات الكروم سداسية التكافؤ- التهابُ الجلد، تفاعلات الجلد التحسسية، تقرحات الجلد والأغشية المخاطية، الربو، التهاب الأمعاء، نقص الخلايا الكبدية (4).

المصادر: