سنعيد كتابة العلم بأبجدية عربية

  • الرئيسية
  • الفئات
  • الباحثون السوريون TV
  • من نحن
  • اتصل بنا
  • About Us
x
جارِ تحميل الفئات

لماذا يسبب تقطيع البصل الإدماع؟

سؤال وجواب >>>> الطب والصحة


تم حفظ حجم الخط المختار

إذا ما قمت بالطبخ يوماً من الأيام، فلا بد أن تكون قد قمت بتقطيع بصلة يوماً ما، وعانيت من تهيج وإدماع في عينيك. عندما تقوم بتقطيع بصلة فأنت تقطع الخلايا فتنطلق مكوناتها للخارج من أوكسيدات كبريت الحموض الأمينية.

إن الأنزيمات التي جرى حفظها منفصلة عن بعضها في الخلية يمكنها الآن أن تختلط بكل حرية مع حموض السلفونيك منتجة بروبانتيول - S - أوكسيد، وهو المركب الكبريتي المتطاير الذي يصل في الهواء إلى عينيك. ليتفاعل بعدها مع الماء في الدموع ليشكل حمض الكبريتيك وهو المركب الحارق مما يحفز عينيك لإفراز المزيد من الدموع لإزالة التهيج.

إن طهي البصل يثبط نشاط هذا الأنزيم، فعلى الرغم من أن رائحة البصل المطهي تبقى قوية إلا أنها لا تسبب تهيجاً في العينين. إضافة إلى ارتداء نظارات أو تشغيل مروحة عند تقطيع البصل، بإمكانك تبريد البصل قبل تقطيعه مما يبطئ التفاعلات الكيميائية، أو يمكنك تقطيع البصل تحت الماء.

المصدر: هنا

مصدر الصورة: هنا

مواضيع مرتبطة إضافية

المزيد >


شارك

تفاصيل

07-11-2013
3467
البوست

المساهمون في الإعداد

إعداد ونشر: Amer Saleh
تعديل الصورة: Wasim Dimashky

تابعنا على الإنستاغرام


من أعد المقال؟

Amer Saleh
Wasim Dimashky

مواضيع مرتبطة

كيف ينظم النبات تركيبه الضوئي مع تبدلات الضوء والظل؟

أحلام المكفوفين

أساطير وحقائق حول المزاج

الستيروئيدات ودورها في نمو النباتات

العلاج الجيني الاستنشاقي وارتفاع الضغط الشرياني الرئوي

التدخين وأمراض العين

التلوث يجعل النباتات آكلة اللحوم تفقد شهيتها للبق

لماذا تكون الغابات حمراء و الغيوم زرقاء في بعض صور الأقمار الصناعية؟

التوالد الذاتي

العنف والجينات

شركاؤنا

روابط مهمة

  • الشركاء التعليميون
  • حقوق الملكية
  • أسئلة مكررة
  • ميثاق الشرف
  • سياسة الكوكيز
  • شركاؤنا
  • دليل الشراكة
جميع الحقوق محفوظة لمبادرة "الباحثون السوريون" - 2019