سنعيد كتابة العلم بأبجدية عربية

  • الرئيسية
  • الفئات
  • الباحثون السوريون TV
  • من نحن
  • اتصل بنا
  • About Us
x
جارِ تحميل الفئات

حافظ على سلامة طعامك عند طهوه

الغذاء والتغذية >>>> رحلة الغذاء


تم حفظ حجم الخط المختار

** تحضير الطعام وطهوه:
عند تحضير الطعام وطهوه باتباع القواعد الصحيحة فإننا نستطيع المحافظة على فائدته الغذائية، رائحته، طعمه ولونه إلى جانب ابقائه سليماً خالياً من الملوثات التي تسبب التسمم الغذائي.
 المبادئ التي يجب مراعاتها عند تحضير الطعام:
1) غسل الخضار والفواكه جيداً باستخدام الماء المتدفق.
2) عدم استخدام نفس لوح التقطيع أو السكين لكل من الأطعمة النيئة والمطبوخة.
3) غسل اليدين جيداً بعد التعامل مع الأطعمة النيئة.
4) غسل الألواح والأدوات من سكاكين وغيرها بعد حدوث تماس مع السمك النيئ واللحوم النيئة بشكل جيد بالماء الساخن والصابون والانتباه لعدم تركها فترة طويلة دون تنظيف.
5) إذابة الثلج عن الأطعمة المجمدة بدرجة حرارة (4-4.5 م) أو باستخدام الميكرويف.

 المبادئ التي يجب مراعاتها عند طهو الطعام:
1) التأكد من نظافة الأدوات المستخدمة في الطهو.
2) عند طهو الطعام التأكد من الوصول لدرجة حرارة ≥ 65 م لاحتمالية موت الجراثيم في هذه الدرجة.
3) استخدام مقياس الحرارة عند الامكان للتأكد من الوصول لدرجة الحرارة المناسبة ولاسيما عند طبخ الأطعمة ذات الخطر الكامن التي سبق وتم ذكرها.
4) المحافظة على الطعام المطهو والذي سيتم تناوله خلال 2 ساعة بدرجة حرارة ≥ 65 م أما الأطعمة الباردة فيجب المحافظة عليها بدرجة حرارة ≤ -5 م.
5) عدم ابقاء الطعمة المطبوخة بدرجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن 2 ساعة.

 المبادئ التي يجب مراعاتها عند تبريد الطعام:
1) بما أن الكميات الصغيرة يتم تبريدها بسرعة أكبر من الكميات الكبيرة لهذا يفضل تقسيم الطعام الذي سيتم تبريده الى كميات صغيرة.
2) عدم وضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة.
3) أثناء تبريد الطعام يجب تحريكه بشكل مستمر، بحيث يصل التبريد الى كافة أجزائه بشكل متوازن.
4) ابقاء الطعام المبرد في الثلاجة حتى يحين موعد تقديمه أو تناوله.

المصدر في نهاية سلسلة النظافة وسلامة الأغذية

مواضيع مرتبطة إضافية

المزيد >


شارك

تفاصيل

01-09-2014
1222
البوست

المساهمون في الإعداد

إعداد: Nagham Wassouf
تدقيق علمي: Dr-rana Mustafa
تعديل الصورة ونشر: Mamdouh Sukkar

تابعنا على يوتيوب


من أعد المقال؟

Nagham Wassouf
Dr-rana Mustafa
Mamdouh Sukkar

مواضيع مرتبطة

لماذا يخسر كبار السن الوزن بسرعة بعد عمر الثمانين؟

التوت، والبرد، وتنشيط الخلايا الدهنية.. ما العلاقة بينهم؟

وجباتٌ خفيفةٌ منخفضة المحتوى من الكربوهيدرات

من تُعاني زيادة الوزن في الطفولة هي أكثر عرضةً للإصابة بسرطان القولون فيما بعد ...

التوت البري وفائدة جديدة . . .

الخوخ المجفف وأملٌ جديدٌ للوقاية من سرطان القولون

لشعرٍ صحيٍّ أكثر جرب هذه الأطعمة

أسرار حمية اليويو (الحميات المتأرجحة) تكمن في الأمعاء!

تقنية جديدة للكشف عن الغش بلحم الحصان

محاربة السرطان غذائياً. النصيحة الأولى

شركاؤنا

روابط مهمة

  • الشركاء التعليميون
  • حقوق الملكية
  • أسئلة مكررة
  • ميثاق الشرف
  • سياسة الكوكيز
  • شركاؤنا
  • دليل الشراكة
جميع الحقوق محفوظة لمبادرة "الباحثون السوريون" - 2023