سنعيد كتابة العلم بأبجدية عربية

  • الرئيسية
  • الفئات
  • الباحثون السوريون TV
  • من نحن
  • اتصل بنا
  • About Us
x
جارِ تحميل الفئات

هل يمكن للّحوم المقددة أن تسبب تفاقُماً في أعراض الربو؟

الغذاء والتغذية >>>> التغذية والأمراض


تم حفظ حجم الخط المختار

Image: Syrian Researchers

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة

تُعتبر عمليةُ تقديدِ ومعالجةِ الأغذيةِ Curing إحدى الطرق المُعتمدةِ لحفظِ بعضِ أنواعِ الأغذية، وخاصةً اللحومُ والأسماكُ وبعضُ أنواعِ الخضارِ، ويتمّ ذلك عبرَ إضافةِ خليطٍ من الملحِ والنتراتِ والنتريتِ، وأحياناً السكر، بغرضِ نزعِ الرطوبةِ من هذه الأغذية، مما يساعد في تقليلِ نشاطِ الأحياءِ الدقيقة وبالتالي يحفظ تلكَ الأغذية، وقد تترافقُ أيضاً بعملياتٍ أخرى كالتدخينِ والمعاملاتِ الحراريّةِ وغيرها.

وقد أوضَحت العديدُ من الدراساتِ في السنواتِ الأخيرة ما للّحومِ المُقدّدةِ والمعالجةِ Cured meat من آثارٍ ضارةٍ على الصحة. كما أعلَنت منظمةُ الصحةِ العالمية World Health Organization (WHO) مؤخراً عن إمكانيةِ تسبُّبِ اللحومِ المقددةِ بأمراض القلب والشرايين، والسكري من النوع الثاني وعدد من أنواعِ السرطانات. وعن ارتباطِها بأمراضِ الرّئة، وجدَ الباحثون علاقةً بين تناولِ السالامي وغيرها من اللحومِ المعالجة والإصابةِ بسرطانِ الرئة، أو تراجعِ وظائفِها، بالإضافة إلى إمكانيةِ الإصابةِ بمرض الانسدادِ الرئويّ المزمِن COPD.

كما أظهرَت دراسةٌ حديثةٌ نُشرت في مجلةِ Thorax وجودَ تأثيرٍ سلبيّ للّحومِ المُقدّدةِ على مرضى الربو، علماً أن عدد الدراسات التي بحثَت في هذا التأثير لا يزيد عن اثنتين فقط، كلاهُما لم تأتِيا بنتيجةٍ تُذكر، فأُعيدَ البحثُ في هذه العلاقةِ ولكن بعدَ إضافةِ دورِ البدانةِ في تفاقمِ أعراضِ الربو.

بعد فحصِ النتائجِ، وجد الباحثون أنّ أعراضَ الربو قد ازدادَت سوءاً بنسبةِ 14% لدى مستهلكي الكمياتِ المنخفضةِ من اللحومِ المقدّدة، وبنسبة 20% و22% لدى مستهلكي الكميات المتوسطة والعالية على التوالي.

ولكن، كيف يُمكن للحومِ المقدّدةِ أن تُسبّبَ ضررَ الرئتين؟
يعتقدُ الباحثون أنَّ هذه اللحوم يمكن أن تؤثرَ على أنسجةِ الجسم وتُسبّب لها الضرر بطريقتين على الأقل؛ الأولى ناتجةُ عن احتوائِها على كمياتٍ كبيرةٍ من النيتريت، والذي يؤدي إلى حدوثِ عملية أكسدةٍ وتلفٍ للخلايا. والثانية، ناتجةٌ عن علاقةٍ بين استهلاكِ اللحومِ المعالجة وزيادةِ مستويات بروتين C التفاعليّ C-reactive protein –وهو لاعبٌ أساسيٌّ في الجهازِ المناعي- إذ تحفّزُ هذه الزيادةُ الالتهابَ مما يُفضي إلى تلفِ الأنسجةِ مع مرورِ الوقت.

من المهم أن نشير إلى أنّ هذه الدراسة اعتمدَت على الملاحظةِ، وأنّ النتيجةَ التي تمّ استخلاصُها حولَ المُسبّبات لا يُمكن اعتمادُها بشكلٍ نهائيّ، خاصّةً وأن الدراسة استندَت على ذاكرةِ المشاركين، فضلاً عن بعضِ الأسباب الأخرى التي يمكن أن تُسبّبَ تفاقمَ أعراضَ الربو من غيرِ تناولِ اللحومِ المعالجة، كالتدخين ومرضِ الانسدادِ الرئوي.

المصدر: هنا

مواضيع مرتبطة إضافية

المزيد >


شارك

تفاصيل

10-02-2017
639
البوست

المساهمون في الإعداد

ترجمة: Wala'a Al-shelh
تدقيق علمي: Hasan Iessa
تدقيق لغوي: Rasha Samir Sryo
تصميم الصورة: Khaled Abuyasser
صوت: Ranim Al Saoud
نشر: Nour Kahil

تابعنا على لينكد إن


من أعد المقال؟

Wala'a Al-shelh
Hasan Iessa
Rasha Samir Sryo
Khaled Abuyasser
Ranim Al Saoud
Nour Kahil

مواضيع مرتبطة

القهوة ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بـ MS

الفركتوز المضاف للأغذية سبب رئيسي لمرض السكري نوع 2

كيف تُصنع الآيس كريم؟ الجزء الثاني – الجودة وعيوب التصنيع

قُل لي ما تأكل من دهون أقُلْ لك ما احتمال أن يكونَ عمرك طويلاً

للمحافظة على ما حققته من فقدانٍ للوزن، تجاوز النقطة الحرجة!

لماذا نتناول الطعام رغم عدم شعورنا بالجوع !!

مستويات فيتامين B3 عند الحامل وخطر الأكزيما عند الأطفال

تناول الأطعمة المقلية أكثر من مرة أسبوعياً يزيد خطر الإصابة بسرطان البروستات

المنتجات العضوية.. امتيازٌ غذائي أم فقاعةٌ تسويقية؟

تغذية لاعبي كمال الأجسام -1- الطاقة، والبروتين، والكربوهيدرات، والدهون

شركاؤنا

روابط مهمة

  • الشركاء التعليميون
  • حقوق الملكية
  • أسئلة مكررة
  • ميثاق الشرف
  • سياسة الكوكيز
  • شركاؤنا
  • دليل الشراكة
جميع الحقوق محفوظة لمبادرة "الباحثون السوريون" - 2019